Vegan Guide
FAQ vegano — Ingredientes y productos
Respuestas breves a preguntas reales sobre el veganismo: comida, salud, compras y el día a día.
Ingredientes y productos
¿El «aroma natural» es vegano?
No se puede saber solo por el nombre. En la UE un aroma natural puede venir de plantas o de animales (carne, leche). El único rastro seguro es el productor, una certificación o una fuente concreta («aroma de vainilla de vainilla»).
¿Las patatas chips son veganas?
Depende. Muchas chips populares son 100 % vegetales, pero otras tantas esconden ingredientes de origen animal — a veces en sabores muy inesperados. La regla de oro del vegano al comprar: lee siempre los ingredientes del paquete.
¿El pan es vegano?
El pan de trigo o centeno con agua, harina, sal y levadura — sí. Trampas: leche, mantequilla, suero, manteca, L-cisteína (el E920 puede venir de plumas), miel, huevo en una corteza brillante.
¿La cola y los refrescos son veganos?
La mayoría de colas clásicas, lima-limón y aguas con sabor sí. Excepciones: algunas bebidas con carmín, miel o vitamina D3 de lanolina, y colorantes rojos.
¿El azúcar es vegano?
Depende del refinado. El azúcar de caña a veces se filtra con carbón de hueso, sobre todo en parte del mercado estadounidense. El azúcar de mesa de la UE es sobre todo de remolacha, que no usa carbón de hueso.
¿El chocolate es vegano?
El negro a menudo sí; el con leche, normalmente no. El chocolate con leche clásico lleva leche en polvo. El negro 70 %+ suele ser vegano, pero igual lee la etiqueta: se cuelan mantequilla, suero o lactosa.
¿El E471 es vegano?
Depende. Los mono y diglicéridos de ácidos grasos pueden venir de aceite vegetal o de grasa animal. Sin declaración del productor el estatus es «depende».
¿Las setas son veganas?
Sí. Las setas son hongos, no animales. Champiñones, boletus, shiitake y setas ostra son plenamente veganos.
¿La caseína es vegana?
No. La caseína es una proteína de la leche de vacas (y otros mamíferos), habitual en queso, cremas para café y productos «sin lactosa» que siguen siendo lácteos.
¿La lactosa es vegana?
Como ingrediente, no: la lactosa es el azúcar de la leche. Los productos veganos no la contienen. Quien tiene intolerancia a la lactosa puede seguir comiendo lácteos sin lactosa, que no son veganos.
¿La lanolina es vegana?
No. La lanolina es cera de la lana de oveja, habitual en bálsamos labiales y vitamina D3. Los bálsamos veganos usan ceras vegetales.
¿La L-cisteína (E920) es vegana?
No siempre. Puede venir de queratina (plumas, pelo) o de fermentación. En el pan mejora la masa. Pregunta en la panadería o lee la ficha.
Does local honey change the definition?
No. The scale of the apiary does not change the fact that it is a bee product. You can argue about biodiversity — that is a different axis from veganism.
¿La mayonesa es vegana?
La mayonesa tradicional no es vegana, porque su ingrediente clave son yemas de huevo emulsionadas con aceite y mostaza. Hay, sin embargo, muchas alternativas vegetales que igualan al original en textura y sabor.
¿La pasta lleva huevo?
La pasta seca de sémola de durum (trigo + agua) suele no. La pasta fresca, los nidos y la «pasta all’uovo» a menudo llevan huevo. En Polonia, «jajeczny» en el paquete significa huevos.
¿La miel es vegana?
No. Las abejas hacen miel para la colmena, no para las tostadas. El veganismo excluye los productos de origen animal — también la cera de abeja y el polen. Sustitutos: arce, sirope de dátil, agave.
¿Cómo se sustituyen los huevos al cocinar y hornear?
Depende de la función que hacía el huevo. Para revuelto: tofu desmenuzado. Para hornear: aquafaba (líquido de garbanzos), lino molido con agua o plátano maduro. Para rebozar: leche vegetal con harina, o aquafaba.
¿El vinagre es vegano?
Sí, casi siempre. El vinagre sale de fermentar alcohol (uvas, manzanas, cereal). Excepciones: balsámico con miel, o productos clarificados con gelatina — raros en el lineal del súper.
¿Las especias picantes son veganas?
Chile, pimienta, pimentón: sí, son plantas. Las mezclas pueden llevar polvo de queso, aromas de carne o miel en un glaseado. Lee la mezcla, no temas al picante.
¿La cerveza es vegana?
A menudo sí, pero no siempre. Algunas cervezas (sobre todo ales tradicionales) se clarifican con ictiocola de pescado. Las lagers suelen filtrarse de otra forma. Pregunta a la cervecera.
¿El suero de leche es vegano?
No. El suero es una fracción de proteína de la leche, popular en suplementos y pan. La proteína vegana es de guisante, soja, arroz o cáñamo.
¿La goma laca (E904) es vegana?
No. La goma laca es una resina de la secreción de insectos Kerria lacca, usada como glaseado en dulces y comprimidos.