Żywienie
Skąd brać wapń bez nabiału?
Krótka odpowiedź
Z fortyfikowanych napojów roślinnych, tofu na siarczanie wapnia, jarmużu, tahini, migdałów i twardej wody. Nie każdy napój sojowy ma wapń — sprawdzaj etykietę.
Najprościej: wybierz napój roślinny z dopiskiem „fortyfikowany wapniem” – często jest to ilość porównywalna z krowim mlekiem. Tofu z siarczanem wapnia, tahini (pasta sezamowa) i migdały też mają go sporo.
Jarmuż i brokuły są dobrymi źródłami, ale szpinak – mimo że zawiera wapń – ma dużo szczawianów, które blokują jego wchłanianie. Nie rezygnuj ze szpinaku, ale nie polegaj na nim jako głównym źródle wapnia.
Dorosły potrzebuje ok. 1000 mg wapnia dziennie (kobiety po 50. i mężczyźni po 65. roku życia ok. 1200 mg). Szklanka napoju wzbogacanego (ok. 120 mg/100 ml) to ok. 300 mg. Napoje „bio” zwykle nie są wzbogacane – sprawdzaj tabelę wartości odżywczych.