Skąd brać wapń bez nabiału?

Najprościej: wybierz napój roślinny z dopiskiem „fortyfikowany wapniem” – często jest to ilość porównywalna z krowim mlekiem. Tofu z siarczanem wapnia, tahini (pasta sezamowa) i migdały też mają go sporo.

Jarmuż i brokuły są dobrymi źródłami, ale szpinak – mimo że zawiera wapń – ma dużo szczawianów, które blokują jego wchłanianie. Nie rezygnuj ze szpinaku, ale nie polegaj na nim jako głównym źródle wapnia.