Nutrición
¿De dónde sacan calcio las personas veganas sin lácteos?
Respuesta breve
Bebidas vegetales enriquecidas, tofu cuajado con calcio, kale, tahini, almendras y agua dura. No toda bebida de soja está enriquecida: mira la etiqueta.
Lo más simple: elige una bebida vegetal etiquetada «enriquecida con calcio» — a menudo la misma cantidad que la leche de vaca. El tofu cuajado con calcio, el tahini (pasta de sésamo) y las almendras también aportan bastante.
El kale y el brócoli van bien, pero las espinacas —aunque tienen calcio— son altas en oxalatos que bloquean la absorción. No dejes las espinacas, solo no las uses como fuente principal de calcio.