Salud
¿El veganismo debilita los huesos?
Respuesta breve
No por definición. El riesgo sube cuando faltan calcio, vitamina D, proteína y carga mecánica (movimiento). Un vegano con leche vegetal enriquecida, tofu y paseos no está condenado a la osteoporosis.
Apunta a unos 700–1000 mg de calcio al día de bebidas enriquecidas, tofu cuajado con calcio, tahini, brassicas y agua mineral. La vitamina D en un invierno polaco exige un suplemento, en la práctica, para todo el mundo.
Los estudios de población son mixtos porque muchas cohortes veganas mayores comían poco calcio. Eso es un argumento para planificar, no contra el veganismo.