Conceptos básicos
¿Por qué la gente se hace vegana?
Respuesta breve
Suele ser por una de tres puertas: ética animal, clima y tierra, o salud. El núcleo del veganismo es ético; las otras dos son puntos de partida habituales, no definiciones rivales.
The Vegan Society y la mayoría de las guías usan los mismos tres pilares. Animales: la ganadería industrial y el sacrificio son innecesarios si el plato se puede construir con plantas. Medio ambiente: la carne, sobre todo la de vacuno y los lácteos, usa mucha tierra y agua y emite gases de efecto invernadero por caloría y por gramo de proteína. Salud: una dieta vegetal bien planificada suele ser más rica en fibra y más baja en grasa saturada de la carne procesada — con un plan y B12.
No hace falta «sentir los tres» para empezar. Muchas personas entran por un documental sobre granjas y se quedan porque la comida funciona. La definición no exige odiar a quien come carne: exige tu propia práctica.