Ética y medio ambiente
¿El veganismo ayuda al clima?
Respuesta breve
Sí, sobre todo al recortar vacuno, cordero y lácteos. La ganadería es una parte grande de los gases de efecto invernadero, el uso de tierra y el agua por caloría y por gramo de proteína.
Poore y Nemecek (Science, 2018) muestran que incluso el «mejor» vacuno y lácteo suele perder frente a las proteínas vegetales en impacto. Eso no hace al aguacate importado libre de huella: significa que cambiar un filete por lentejas pesa más que discutir por una pajita.
Verdura local más menos productos animales es el movimiento climático alimentario más estable que un individuo puede hacer varias veces al día.