Nutrición
¿La proteína vegetal es incompleta?
Respuesta breve
Una sola planta puede ser más baja en algunos aminoácidos, pero la mezcla del día (cereales + legumbres, soja, quinoa) cubre las necesidades. El mito de que arroz y alubias tienen que compartir cada cucharada está superado.
AND: complementariedad a lo largo del día, no necesariamente en la misma comida. Soja y quinoa son completas por sí solas.
Patrones muy restrictivos (solo fruta) no son el modelo en el que se apoya esta conclusión.