Nutrición
¿Los fermentados bastan como fuente de vitamina B12?
Respuesta breve
Por desgracia no: es uno de los mitos más comunes. La fermentación es de verdad buena para la flora intestinal, pero las bacterias que producen B12 en los encurtidos no suelen hacer una forma que el cuerpo humano absorba. En lugar de fiarte de la col o los pepinos, mejor un suplemento o alimentos enriquecidos: leches vegetales, cereales de desayuno o levadura nutricional con B12 añadida.
El NIH lista como fuentes fiables de B12 un suplemento y alimentos enriquecidos — no los encurtidos. Las bacterias del chucrut no hacen B12 en dosis con las que se pueda construir una dieta.
«El chucrut cura la B12» es un mito wellness popular. Práctica segura: un suplemento regular o alimentos enriquecidos como bebidas vegetales, cereales de desayuno o levadura nutricional.