Nutrición
¿Los cereales enriquecidos sustituyen un suplemento de B12?
Respuesta breve
No: en la práctica los cereales de desayuno enriquecidos no deben sustituir un suplemento dedicado de B12. Trátalos solo como un extra bienvenido en una dieta vegetal, no como su fuente principal y fundacional.
¿Por qué el cereal solo no basta?
Cómo se absorbe la B12: El aparato digestivo toma la vitamina B12 de dos formas — vía factor intrínseco (como máximo unos 1,5–2 µg cada vez) y vía difusión pasiva (alrededor del 1 % de la dosis a concentraciones altas). Para cubrir las necesidades diarias solo con alimentos enriquecidos, habría que comerlos dos o tres veces al día, con varias horas de diferencia. Un solo bol de cereales por la mañana no basta.
Dosis muy bajas por ración: Una ración de cereales suele aportar de 0,4 µg a 1 µg de B12. Por cómo funciona la absorción, el cuerpo solo tomará una fracción de lo que necesitas.
Extras poco sanos: Los cereales de desayuno enriquecidos suelen llevar mucho azúcar, sirope de glucosa-fructosa y carbohidratos procesados. Comer grandes cantidades cada día solo por la B12 es ineficiente y poco sano.
Falta de constancia: Es difícil mantener una rutina de comer exactamente la misma cantidad de alimentos enriquecidos cada día. Un suplemento dedicado garantiza una dosis estable y controlada.