Nutrición
¿La proteína vegetal es inferior y la soja afecta mal a las hormonas?
Respuesta breve
En una dieta variada (legumbres, soja, cereales), la proteína vegetal cubre con facilidad la necesidad de todos los aminoácidos esenciales. En cuanto a la soja: es uno de los temas más estudiados en nutrición. Los isoflavonas de soja difieren en estructura del estrógeno humano, y los metaanálisis no muestran un efecto negativo sobre la testosterona en hombres ni un mayor riesgo de cánceres hormono-dependientes en mujeres. El mito de que la soja «feminiza a los hombres» vino sobre todo de estudios en roedores con dosis incomparables a una dieta humana.
No hace falta combinar arroz y alubias en la misma comida: el cuerpo recoge aminoácidos a lo largo del día. La soja es segura: tofu, leche de soja o edamame son comida, no fármacos. Los estudios en humanos no muestran efectos sobre la testosterona ni el riesgo de cáncer.
El mito vino de experimentos en roedores con extractos en dosis que nunca podrías comer. Salvo que comas kilos de isoflavonas al día, la soja es aliada, no enemiga.