Nutrición
¿Las personas veganas comen demasiado poca grasa?
Respuesta breve
No tienen por qué. Fuentes: frutos secos, semillas, aguacate, aceite de oliva, tahini, tofu. Vigila el omega-3 (ALA de lino, chía, nueces) y opcionalmente DHA/EPA de algas.
Un patrón de «solo verduras al vapor» puede ser demasiado bajo en energía, sobre todo para deportistas y niños. Una cucharada de tahini o un puñado de frutos secos es un arreglo fácil.
La grasa ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K. No es una licencia para freír a diario; es un recordatorio de que una comida necesita frutos secos, aceite o aguacate.