Comer fuera
Nochebuena y Pascua polacas en versión vegana: ¿qué platos tradicionales son veganos?
Respuesta breve
En Nochebuena (Wigilia), bastantes: el barszcz de remolacha fermentada, los uszka y pierogi de chucrut y setas (si la masa no lleva huevo), la col con guisantes y la compota de frutas secas. En Pascua hay que cambiar más: mandan los huevos, el żurek con salchicha y los pasteles con mantequilla.
Nochebuena: cuidado con el pescado, la nata en la sopa de setas y en las ensaladas, la mantequilla sobre los pierogi, el huevo en la masa, la miel en la kutia y los huevos y la mantequilla en el pastel de amapola. Pregunta también con qué caldo se hace el barszcz. Alternativas: kutia con sirope de dátil o de arce, «arenque» de setas de ostra o berenjena y masa de pierogi con agua y aceite.
Pascua: prepara el żurek (sopa agria de centeno) con tofu ahumado o setas en lugar de salchicha, haz «huevos» de tofu con sal kala namak y sustituye la pasta de huevo por una de garbanzos. La babka y el mazurek salen bien con aquafaba y margarina. Si celebras con la familia, ofrécete a llevar uno o dos platos para todos.