Nutrición
¿De dónde sacan proteína las personas veganas?
Respuesta breve
De legumbres, soja (tofu, tempeh), seitan, frutos secos, semillas y cereales. Una dieta vegetal equilibrada cubre las necesidades de la mayoría de las personas sanas; no hace falta proteína completa en cada comida.
No hace falta ser experto en combinar aminoácidos: el cuerpo los junta con lo que comes a lo largo del día. Lentejas, garbanzos, tofu y cereales aportan proteína en cantidades comparables a la carne, más fibra.
Si entrenas, puede que necesites un poco más: extra de legumbres o polvos vegetales funcionan bien. En la vida cotidiana, la proteína vegetal cubre las necesidades con facilidad. ¿Prueba? Millones de veganos en el mundo, incluidos deportistas de élite.