Ingredientes y productos
¿La miel es vegana?
Respuesta breve
No. La miel la producen las abejas como reserva de alimento para la colmena. El veganismo excluye los productos animales, también la cera de abeja, el propóleo y el polen. Sustitutos: sirope de arce, de dátil o de agave.
The Vegan Society trata la miel como cualquier otro producto animal. Las abejas la guardan para el invierno; los apicultores comerciales a menudo se llevan la reserva y alimentan las colonias con azúcar. En algunos colmenares también se cortan las alas a la reina.
¿Y la miel local de un colmenar pequeño? La escala no cambia la categoría: sigue siendo un producto de las abejas. El debate sobre abejas, polinización y biodiversidad importa, pero es otra cuestión distinta de la etiqueta. La «miel para las defensas» es una decisión de salud aparte, no una prueba de que la miel sea vegana.
En la cocina funcionan el sirope de arce, de dátil o de agave, o simplemente dátiles en las gachas.