Nutrición
¿Puede una dieta vegana estar equilibrada?
Respuesta breve
Sí: en adultos sanos, una dieta vegana bien planificada puede cubrir las necesidades de nutrientes si tomas B12 de forma constante y cuidas el yodo, la vitamina D, el calcio, el hierro y los omega-3. En el embarazo, la lactancia, la infancia y la vejez hace falta más cautela y apoyo profesional.
Así lo valora la Academy of Nutrition and Dietetics en su posicionamiento de 2025 (que trata de adultos fuera del embarazo y la lactancia) y la sociedad alemana de nutrición DGE (2024). Para embarazadas, mujeres lactantes, niños, adolescentes y personas mayores, la DGE no hace ninguna recomendación ni a favor ni en contra, porque los estudios aún son escasos, y aconseja el apoyo de un dietista. Encontrarás los detalles en las preguntas sobre el embarazo y los niños.
«Bien planificada» significa, en el día a día: legumbres o productos de soja, cereales integrales, frutos secos y semillas, verdura y fruta, una bebida vegetal enriquecida con calcio, sal yodada (con moderación) o un suplemento de yodo, B12 de un suplemento o de alimentos enriquecidos con regularidad, y vitamina D, que en Polonia se recomienda a los adultos durante la mayor parte del año.
Una dieta de patatas fritas y cola no está equilibrada, diga lo que diga la etiqueta «vegan». El problema no es la falta de carne, sino la falta de un plan.
Fuentes
- Vegetarian Dietary Patterns for Adults: Position Paper of the Academy of Nutrition and Dietetics (2025)
- The vegan diet — NHS
- Vegetarian, vegan and plant-based diet — British Dietetic Association
- DGE position on plant-based diets (Ernährungs Umschau, 2024)
- Praktyczny przewodnik po diecie roślinnej — NCEŻ PZH (2025)