Nutrición
¿Los cereales enriquecidos sustituyen un suplemento de B12?
Respuesta breve
Pueden, pero solo con regularidad. The Vegan Society considera suficientes los alimentos enriquecidos tomados 2–3 veces al día, que sumen al menos 3 µg de B12. Un tazón de cereales por la mañana no basta. Para la mayoría, un suplemento es más sencillo y seguro (por ejemplo al menos 10 µg al día o 2000 µg una vez por semana).
¿Por qué la regularidad? De una sola comida el cuerpo absorbe solo unos 1,5–2 µg de B12, y de una dosis grande apenas un 1 %. Por eso varias raciones pequeñas al día (por ejemplo una bebida vegetal con 1 µg de B12 por ración, tres veces al día) funcionan más o menos como una pastilla de 10 µg.
Mira en la etiqueta cuánta B12 hay por ración: varía entre marcas, y los productos ecológicos no suelen estar enriquecidos. Si te cuesta mantener tres raciones al día, toma un suplemento.