Nutrición
¿Las personas veganas tienen problemas con el zinc?
Respuesta breve
La absorción puede ser menor por los fitatos, pero legumbres, frutos secos, semillas, tofu y cereales integrales cubren las necesidades en una dieta variada. Remojar y fermentar ayudan.
NIH: los fitatos limitan la absorción de zinc. AND no trata el zinc como un bloqueo duro de la dieta vegana.
Los suplementos de zinc a dosis altas «por si acaso» pueden interferir con el cobre.