Etyka i środowisko
Który napój roślinny ma najmniejszy ślad środowiskowy?
Krótka odpowiedź
Każdy popularny napój roślinny – sojowy, owsiany, migdałowy czy ryżowy – ma mniejszy ślad środowiskowy niż mleko krowie: mniej emisji, ziemi i zwykle wody. Nie ma jednak jednego zwycięzcy we wszystkich kategoriach.
Zestawienie Our World in Data (dane Poore i Nemecek, 2018) porównuje na litr emisje gazów cieplarnianych, zużycie ziemi i wody oraz eutrofizację. Migdałowy ma niskie emisje i zajmuje mało ziemi, ale zużywa dużo wody. Ryżowy wiąże się z większym zużyciem wody i emisjami niż sojowy czy owsiany. Owsiany i sojowy dobrze wypadają w większości kategorii.
To średnie światowe – konkretny produkt może się różnić w zależności od pochodzenia surowca i transportu. Przy wyborze zdrowotnym ważniejsze jest wzbogacenie w wapń i B12 oraz zawartość białka; najwięcej białka ma napój sojowy. NCEŻ zaleca wybieranie napojów wzbogacanych, bez dodatku cukru.