Nutrición
¿Cómo cubren el hierro las personas veganas?
Respuesta breve
Come legumbres, tofu, semillas, cereales enriquecidos y verduras de hoja, y añade vitamina C a la comida. El hierro no hemo se absorbe peor que el hemo, pero se puede planificar.
El hierro vegetal se absorbe menos, pero se mejora añadiendo vitamina C — pimiento, zumo de limón o chucrut a la comida. Evita té y café justo después de comer: bloquean la absorción.
Buenas fuentes: lentejas, garbanzos, tofu, pipas de calabaza, avena y verduras de hoja. Si sigues cansado, hazte un análisis: la deficiencia de hierro también les pasa a quienes comen carne. Es planificación de la dieta, no etiquetas.