Ingredientes y productos
¿La mayonesa es vegana?
Respuesta breve
La mayonesa tradicional no es vegana, porque su ingrediente clave son yemas de huevo emulsionadas con aceite y mostaza. Hay, sin embargo, muchas alternativas vegetales que igualan al original en textura y sabor.
¿De qué está hecha la mayonesa vegana?
En lugar de yema se usan emulgentes vegetales para unir el aceite con el resto:
Aquafaba: El líquido de un bote de garbanzos — sustituye bien a la yema en la mayonesa.
Bebida de soja: La bebida de soja sin azúcar contiene lecitina natural, que actúa como emulgente.
Proteína de guisante o girasol: A menudo en productos listos de tienda.
Disponibilidad en tiendas:
Encontrarás mayonesa vegana sin problema en la mayoría de supermercados y discounters. Tanto marcas conocidas (por ejemplo Winiary, Kielecki, Roleski) como gamas de marca blanca (por ejemplo Go Vege o Vemondo) tienen sus propias versiones vegetales.
La oferta de marcas cambia, así que revisa siempre los ingredientes.