Żywienie
Skąd brać białko na diecie wegańskiej?
Krótka odpowiedź
Z roślin strączkowych, soi (tofu, tempeh), seitanu, orzechów, nasion i zbóż. Zbilansowana dieta roślinna pokrywa zapotrzebowanie u większości zdrowych osób; nie trzeba jeść „kompletnego białka” w każdym posiłku.
Nie musisz być ekspertem od łączenia aminokwasów – organizm sam je składa z tego, co zjesz w ciągu dnia. Soczewica, ciecierzyca, tofu i kasza dostarczają go w ilościach porównywalnych z mięsem, a do tego mają więcej błonnika.
Jeśli uprawiasz sport, możesz potrzebować nieco więcej – wtedy sprawdzą się dodatkowe porcje strączków lub roślinne odżywki. Ale na co dzień, przy normalnej diecie, białko roślinne bez problemu pokrywa potrzeby. Dowód? Miliony wegan na świecie, w tym sportowcy wyczynowi.