Żywienie
Czy kiszonki wystarczą jako źródło witaminy B12?
Krótka odpowiedź
Niestety nie - to jeden z częstszych mitów. Fermentacja rzeczywiście robi dobrze florze jelitowej, ale bakterie odpowiedzialne za powstawanie B12 w kiszonkach zwykle nie produkują formy, którą organizm człowieka jest w stanie przyswoić. Zamiast liczyć na kapustę czy ogórki, lepiej postawić na suplementację albo produkty wzbogacane - roślinne mleka, płatki śniadaniowe czy drożdże spożywcze z dodatkiem B12.
NIH wskazuje, że wiarygodne źródła B12 to suplement i żywność wzbogacana — nie kiszonki. Bakterie w kapuście kiszonej nie produkują B12 w dawkach, na których da się oprzeć dietę.
„Kwasówka uzdrawia B12” to popularny mit wellness. Bezpieczna praktyka: regularny suplement albo produkty fortyfikowane, na przykład napoje roślinne, płatki albo drożdże odżywcze.