Ponad 120 szefów kuchni wycofuje z menu łososia z hodowli morskich

List otwarty „Nobody ordered this” opublikowała kampania Off The Table, prowadzona przez brytyjską organizację WildFish. Podpisali go m.in. Francis Mallmann, Alice Waters, Dan Barber, Rasmus Kofoed, Dominique Crenn i Hugh Fearnley-Whittingstall.

Sygnatariusze piszą, że 99% łososia atlantyckiego w restauracjach i sklepach pochodzi z przemysłowych klatek w morzu. Wskazują na zanieczyszczenie wód, przenoszenie wszy morskich i chorób na dzikie ryby, ucieczki ryb z hodowli oraz to, że do wykarmienia jednego łososia potrzeba setek dzikich ryb.

Szefowie kuchni deklarują, że nie będą serwować takiego łososia, dopóki branża nie przestanie wyrządzać tych szkód. Zachęcają też innych kucharzy i restauracje, by dołączyli.