Ingredientes y productos
¿Son veganas la carne cultivada y las proteínas de fermentación de precisión? ¿Se venden en la UE?
Respuesta breve
La carne cultivada no es vegana, porque se obtiene a partir de células extraídas de animales. Las proteínas de fermentación de precisión, como la de suero producida por microorganismos, no proceden de animales, pero se valoran de forma distinta. A octubre de 2026, ninguna está autorizada para la venta en la UE.
La carne cultivada necesita células animales y, en algunos procesos, también ingredientes de origen animal en el medio de cultivo, por lo que no cumple la definición de veganismo. Una proteína de fermentación de precisión es idéntica a la proteína láctea, también como alérgeno, así que las personas alérgicas a la leche deben evitarla.
En la UE ambas son «nuevos alimentos»: antes de venderse deben superar una evaluación de seguridad de la EFSA y obtener la autorización de la UE. En septiembre de 2026 la Comisión Europea informó de dos solicitudes de carne cultivada, todavía en curso. Las autorizaciones vigentes se consultan en la lista de la Unión de nuevos alimentos.