Żywienie
Jak dbać o żelazo na diecie wegańskiej?
Krótka odpowiedź
Jedz strączki, tofu, nasiona, płatki fortyfikowane i zieleninę, a do posiłku dodawaj źródło witaminy C (papryka, cytrus, kiszonki). Żelazo roślinne (niehemowe) wchłania się słabiej niż hemowe, ale da się je zaplanować.
Żelazo roślinne wchłania się gorzej, ale możesz to poprawić, dodając do posiłku np. paprykę, sok z cytryny lub kiszoną kapustę. Unikaj picia herbaty i kawy tuż po jedzeniu – one utrudniają wchłanianie.
Dobrymi źródłami są: soczewica, ciecierzyca, tofu, pestki dyni, płatki owsiane i zielone liście. Jeśli mimo wszystko czujesz zmęczenie, zrób morfologię – niedobór żelaza zdarza się też osobom jedzącym mięso. To kwestia diety, nie etykiety.