Podstawy
Czym zastąpić mięso, nabiał i jajka?
Krótka odpowiedź
Mięso: strączki, tofu, tempeh, seitan, burgery roślinne na grillu. Nabiał: napoje roślinne fortyfikowane, jogurty kokosowe/sojowe, hummus zamiast serka. Jajka: tofu scramble, aquafaba i siemię w cieście.
Nie musisz kupować wszystkich analogów naraz. Na obiad sprawdzają się soczewica, ciecierzyca, fasola i tofu — tańsze i gęstsze w błonnik niż ready-made kotlet. Na grill: kukurydza, pieczarki, seitan albo burger z grochu (czytaj bułkę i sos).
Mleko w kawie: owsiane barista albo sojowe. Ser na kanapce bywa najtrudniejszy — hummus, pesto bez sera, pasta z pieczonej papryki zamykają lukę szybciej niż drogi analog. Jajka w pieczeniu: 1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody, albo aquafaba. Szczegóły tofu/tempeh/seitan i jajek w kuchni są w osobnych pytaniach — tu mapa, nie podręcznik.