Los productores japoneses apuestan por los sustitutos vegetales de los mariscos

La empresa Kanetetsu Delica Foods, de la prefectura de Hyogo, lanzó en agosto «Hobo Tako», un sustituto vegetal del pulpo elaborado a base de fibra y almidón, destinado, entre otros usos, al takoyaki. Ikeda Tohka Industries, de Hiroshima, desarrolló copos de «bonito» a partir de proteína de soja, utilizados en hoteles y restaurantes, incluidos platos veganos. Por su parte, Yamaya Communications ofrecerá a partir de principios del próximo año «Daitai Mentaiko» a base de almidón; el producto contiene la mitad de sal, pero el marinado incluye extracto de huevas, por lo que no es vegano.