Ética y medio ambiente
¿Cultivar soja para una dieta vegana destruye el medio ambiente?
Respuesta breve
Es un argumento habitual, pero se basa en un malentendido. Alrededor del 75–80 % de la soja mundial va a pienso de animales de granja — aves, cerdos, vacuno — no a tofu o leche de soja para personas. Cuanta más carne comemos, mayor es la demanda de soja para pienso y mayor la presión sobre la deforestación, por ejemplo en el Amazonas. Paradójicamente, comer menos carne reduce el problema que se le echa en cara a las dietas vegetales.
Our World in Data muestra que tofu, tempeh y bebidas de soja son una rebanada pequeña de la soja mundial. Cambiar un filete por soja suele recortar, no subir, la demanda de plantaciones.
La soja alimentaria en la UE suele venir de granjas europeas o norteamericanas, no del Amazonas recién talado — pero las cadenas de suministro pueden mezclarse. Para más certeza, busca soja certificada (ecológica, ProTerra) y come también otras legumbres: lentejas, garbanzos, guisantes.