Składniki i produkty
Czy L-cysteina (E920) jest wegańska?
Krótka odpowiedź
Nie zawsze. Bywa z keratyny (pierze, włosie) albo z fermentacji. W pieczywie poprawia ciasto. Pytaj piekarnię / czytaj specyfikację.
E920 jest dozwolonym dodatkiem. Źródło nie jest widoczne na standardowej etykiecie bułki.
Coraz częściej używa się wersji fermentacyjnej — ale „coraz częściej” to nie gwarancja.